為確保“兩會”期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障與會代表、委員及工作人員的飲食安全，賀州市八步區(qū)市場監(jiān)督管理局高度重視、周密部署、提前介入、全程監(jiān)管，以最高標準、最嚴要求、最實舉措，全力做好“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一、 精心組織，壓實工作責(zé)任。區(qū)市場監(jiān)管局成立“兩會”餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳細的保障工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，明確責(zé)任分工，細化工作流程。召開專題部署會，對參與保障工作的監(jiān)管人員進行集中培訓(xùn)和動員，確保思想統(tǒng)一、責(zé)任到人、措施到位，形成一級抓一級、層層抓落實的工作格局。

二、 提前介入，排查風(fēng)險隱患。在“兩會”召開前，組織執(zhí)法人員對承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位進行全面的食品安全評估和風(fēng)險隱患排查。重點檢查食品經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、食品貯存條件、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度落實等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場下達監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查，確保所有隱患在會前整改到位。

三、 全程駐點，實施動態(tài)監(jiān)管。“兩會”期間，區(qū)市場監(jiān)管局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的執(zhí)法人員，對每個接待酒店實行24小時全程駐點監(jiān)督。監(jiān)管人員從每日菜單審核、食品原料進貨查驗開始，到食品加工制作、成品出餐、食品留樣、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)進行全鏈條、無縫隙的動態(tài)監(jiān)督指導(dǎo)。嚴格審查食譜，禁用高風(fēng)險食品，確保提供的餐食安全、營養(yǎng)、可口。

四、 強化檢測，嚴控原料安全。充分發(fā)揮食品安全快速檢測的技術(shù)支撐作用，駐點監(jiān)管人員每日對接待單位采購的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等主要食品原料進行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等項目快速篩查。對快檢不合格的食材，立即責(zé)令停止使用并監(jiān)督銷毀，從源頭上杜絕不合格食品流入餐桌。

五、 應(yīng)急值守，確保處置高效。嚴格執(zhí)行24小時值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，保持通訊暢通。完善食品安全事故應(yīng)急處置機制，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)、及時報告、科學(xué)研判、有效處置，最大限度降低危害和影響。

六、 加強宣傳，提升安全意識。在保障過程中，執(zhí)法人員同時加強對接待單位負責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全知識宣傳教育，督促其嚴格落實食品安全主體責(zé)任，自覺遵守操作規(guī)范，提升食品安全風(fēng)險防范意識和能力。

通過以上系列扎實有效的措施，八步區(qū)市場監(jiān)督管理局構(gòu)筑起一道堅實的“兩會”餐飲食品安全防護網(wǎng)，為“兩會”的順利召開提供了有力的食品安全保障，確保了與會人員的飲食安全和身體健康。